Specjaliści z dziedziny zdrowia i żywienia zdecydowanie zalecają, aby spożywanie potraw smażonych ograniczyć do absolutnego minimum.
Olej lniany, mimo że zawiera cenne kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, również nie nadaje się do obróbki w wysokich temperaturach. Ma niską temperaturę dymienia, przez co podczas smażenia nienasycone kwasy przekształcają się w kancerogenne substancje
